Entre las muchas variedades de mojo que hay en Canarias,está el llamado mojo de queso que es una de esas recetas que van cayendo poco en el olvido salvo en lugares como La Palma o El Hierro donde se sigue manteniendo la tradición,como debe de ser...
Ingredientes:
Queso duro
Ajos
Pimiento verde
Pimienta de "la puta de la madre"
Sal
Aceite
Agua
Cominos (opcional)
Preparación:
Se mezcla todo en un mortero (dejando aparte el queso) y se va majando hasta que vaya cogiendo aspecto de pasta.Añadimos luego el queso que previamente hemos rallado (o pasado por la batidora)en una cantidad de más o menos el doble que el majado.
Por último le añadimos el agua y el aceite removiendo bien para que ligue sin problemas y listos.
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